アウトドア料理かんたんレシピ集

アウトドア料理　秋刀魚

アウトドア料理、といえば定番のバーベキュー。
バーベキューといえば、焼肉ですが、そろそろ秋刀魚のおいしい季節。
せっかく炭を起こすのだから、旬の秋刀魚を焼くのもありです。

まずは新鮮な秋刀魚を手に入れましょう。
新鮮な秋刀魚の見分け方は、目の澄んでいるもの。口の先の黄色いもの。
目が充血しているものは新鮮ではありません。

刺身用なら、3枚におろして、皮の部分だけ、バーナーで炙ってから、一口大に切って
いただくのもおいしいです。

さて、秋刀魚の塩焼き。
たかが秋刀魚の塩焼といえども基本があります。

まずは秋刀魚は包丁の根元で、ウロコをこそぎ、流水で洗ったら水分をふき取ります。
全体に（両面）ふり塩をして、10分ほどおいたら、水分がでてくるので、これをきれいにふき取ります。
表になる部分に軽く塩をして、炭火で両面を焼いて出来上がり。
このとき、ひっくり返すのは一度だけ。
火力が強すぎると、焦げてしまうので、充分炭がオキになってから焼きましょう。