豚肉☆えのき

	豚肉とえのきのレシピLesson
	豚肉☆えのき

　豚肉とネギの重ね煮

長ネギはビタミンB1、ビタミン、ビタミンB2、Cカルシウム、リンを含み、葉にはビタミンが多く含まれます。
これって「はなまるマーケット」の受け売りなんですが、長ネギの健康効果は切り方によって効果が違うとか。
　・アリインで疲労回復！ →ざく切りにして調理
　・アリシンで風邪予防！ →細かく切って生のまま
　・スルフィドで生活習慣病予防！ →細かく切って油で調理
ネギは地方によって手に入る種類が異なりますが、冬に鍋に入れる、太い『長ネギ』 が甘みが多くおいしいです。最近は中国産が年中手に入ります。そんな長ネギと豚肉のレシピです。

＜作り方＞
�@長ねぎは斜め切りにし、豚肉は幅4cmに切ります。
�A昆布ははさみで細切りにします。
�B鍋にねぎと豚肉を交互に並べて重ね入れ、 水1カップ、すりおろしたにんにく、�Aの 昆布を入れて蓋をして弱火にかけます。
�Bねぎがしんなりとしたら、醤油、塩で味を調え、ごま油を回しかけて火を止めます。

ニンニクはチューブなら簡単ですね。ネギも青いところも捨てないで使いましょう♪
大量にあまるようならネギ味噌をつくっちゃいましょう。
ご飯にのせたり、豆腐にのせたり、何でも使えますよ♪

＜ネギ味噌の作り方＞
�@長ネギの青いところはみじん切りにします。
�Aフライパンを熱したら、油を引き、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、香りがでたら、 �@のネギとしいたけの軸の部分のみじん切りを加え、弱火で炒めます。
�B酒カップ1/2、みりん、砂糖各大さじ1、味噌大さじ3〜4を加えさらに炒め仕上げにかつお節を一つまみ入れて出来上がり。
※要は油でニンニク、ショウガとともに炒め、甘辛味噌で味付け。

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＜参考分量＞アバウトでOK 豚薄切り肉 1パック 長ネギ 2本 ニンニク 1かけ 昆布 10cm 醤油 2秒 塩 少々 ごま油 1秒
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※参考分量について
アウトドア料理ですから、計量スプーンや計量カップで計るわけではなく、大まかな目安です。
ねえやんもいつもテキトーですので、味をみながらお好みでどうぞ♪

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