砂肝（砂ずり）レシピ
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砂肝（砂ずり）レシピLesson |
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砂肝（砂ずり）☆レシピ |
キャンプツーリングで一人でも簡単にできる料理などを中心に紹介しています。
普段の『手抜き料理』としても充分使える簡単レシピなので、参考にしてみて下さいね♪
普段の『手抜き料理』としても充分使える簡単レシピなので、参考にしてみて下さいね♪
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砂肝（砂ずり）のトウバンジャン炒め
砂肝（砂ずり）とは鶏の胃の内壁で、古くから漢方薬として使われ、胃液の分泌を促進し、消化機能を向上させるあるため、 中国では消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの治療に用いられているそうです。低カロリーで鉄分を多く含みます。
とはいえ、下処理が面倒な砂肝（砂ずり）のレシピ。
まずは下処理の方法から。
＜砂肝（砂ずり）の処理方法＞
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砂ずりは開くとこんな感じ。 |
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まずは、真ん中の盛り上がったところから左に斜めに包丁を入れて、切り離します。 |
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同じように反対側も切って、3つに切り分けます。 |
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真ん中のところは、上の作業で白い部分は取れているので、左右の分の白い部分をやはり、包丁を斜めに入れて切り捨てます。 |
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全部の大きさをそろえる為に、真ん中の分を半分にカットして、合計4つに切り分けたら出来上がり。 （本来は両端の部分は廃棄するようですが、充分食べられます♪） |
＜作り方＞
①砂ずりは皮の部分をとり、5ｍｍくらいにスライスします。（1つが3カット程度）
②フライパンにごま油をひき、①を火が通るまで中火で炒めます。
③②にトウバンジャンを入れ、混ぜ合わせ、仕上げに塩をふります。
この頃は100均でチューブのトウバンジャンが売られているので、辛党の方にはオススメ。ごま油をつかうのがミソです。
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＜参考分量＞アバウトでOK
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※参考分量について
アウトドア料理ですから、計量スプーンや計量カップで計るわけではなく、大まかな目安です。
ねえやんもいつもテキトーですので、味をみながらお好みでどうぞ♪
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